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NUTRICION MODERNA EN SALUD Y ENFERMEDAD 2-VOL
  Autor: SHILS, MAURICE
  ISBN: 9701032055
  EAN: 9789701032053
  Edición: 09
  F. publicación: 30-AUG-01
 
 
(Solo para sesión de profesores)
 
Reseña
  • Sirve como texto completo para estudiantes y como fuente de referencia acerca de la historia, bases científicas y práctica de la nutrición para los médicos y educadores.
  • El amplio campo de acción de las ciencias nutricionales tiene relevancia en todas las ciencias biológicas básicas y aplicadas, medicina, odontología, dietología, enfermería, farmacia, y salud pública.
  • Contiene 35 capítulos que revisan a fondo componentes dietéticos específicos; 18 más se ocupan del papel de la nutrición en los sistemas biológicos integrados; cinco revisan aspectos de la valoración nutricional; 41 cubren diversos trastornos clínicos, y 13 discuten aspectos de salud

Contenido


I. Componentes de la dieta. A. Principales constituyentes dietéticos y necesidades energéticas. 1. Definición de la esencialidad de los nutrimentos. 2. Proteínas y aminoácidos. 3. Carbohidratos. 4. Lípidos, esteroles y sus metabolitos. 5. Necesidades energéticas. B. Minerales. 6. Electrólitos, agua y equilibrio acidobásico. 7. Calcio. 8. Fósforo. 9. Magnesio. 10. Hierro en medicina y nutrición. 11. Zinc. 12. Cobre. 13. Yodo. 14. Selenio. 15. Cromo. 16. Minerales ultrataza. C. Vitaminas. 17. Vitamina A y retinoides. 18. Vitamina D. 19. Vitamina E. 20. Vitamina K. 21. Tiamina. 22. Riboflavina. 23. Niacina. 24. Vitamina B6. 25. Ácido pantoténico. 26. Ácido fólico. 27. Vitamina B12. 28. Biotina. 29. Vitamina C. D. Signos de deficiencias clínicas. 30. Manifestaciones clínicas de trastornos de vitaminas y minerales en los humanos. E. Compuestos orgánicos coon relevancia nutricional. 31. Carnitina. 32. Colina y fosfatidilcolina. 33. Carotenoides. 34. Homocisteína, cisteína y taurina. 35. Glutamina y arginina. II. Nutrición en los sistemas biológicos integrados. A. Tutoriales en regulación fisiológica. 36. Regulación nutricional. 37. Señales transmembranas. 38. Canales transportadores de membrana. 39. El tubo digestivo en nutrición. B. Consideraciones genéticas, fisiológicas y metabólicas. 40. Control de ingesta. 41. Consecuencias metabólicas de la inanición. 42. Nutrición y los sentidos. 43. Fibra y otros factores dietéticos. 44. Interacciones entre hormonas, citocinas y nutrimentos. 45. Nutrición y el sistema inmunitario. 46. Estrés oxidativo y defensa antioxidantes. 47. Dieta en el desempeño del trabajo. 48. Nutrición en el espacio. C. Necesidades nutricionales durante el ciclo vital. 49. Composición corporal. 50. Nutrición materna. 51. Requerimientos nutricionales durante la lactancia. 52. Dieta, nutrición y adolescencia. 53. Nutrición en el anciano. III. Valoración dietética y nutricional del individuo. 54. Valoración clínica nutricional de lactantes. 55. Valoración clínica de adultos. 56. Valoración nutricional de la desnutrición. 57. Pruebas de laboratorio. 58. Valoración dietética. IV. Prevención y tratamiento de enfermedades. A. Trastornos pediátricos y del adolescente. 59. Desnutrición calórico-proteica. 60. Desnutrición en los niños. 61. Apoyo nutricional en enfermedades metabólicas. 62. Enfermedades metabólicas hereditarias. 63. Obesidad en la infancia. 64. Tratamiento nutricional de lactantes y niños. B. Trastornos del sistema digestivo. 65. Valoración de la malabsorción. 66. Nutrición en relación con la medicina dental. 67. El esófago y el estómago. 68. Síndrome de intestino corto. 69. Enfermedad intestinal inflamatoria. 70. Enfermedad del intestino delgado. 71. Enfermedad celiaca. 72. Nutrición en trastornos pancreáticos. 73. Nutrición en trastornos pancreáticos. C. Prevención y tratamiento de trastornos cardiovasculares. 74. Regulación nutrimental. 75. Nutrición en la hiperlipidemia y aterosclerosis. 76. Nutrición, dieta e hipertensión. 77. Insuficiencia cardíaca. D. Prevención y tratamiento del cáncer. 78. Bases moleculares de la neoplasia humana. 79. Dieta, nutrición y prevención del cáncer. 80. Carcinógenos en alimentos. 81. Quimioprevención del cáncer. 82. Apoyo nutricional del paciente con cáncer. E. Prevención y tratamiento de los trastornos esqueléticos y articulares. 83. Biología ósea. 84. Nutrición y dieta en las enfermedades reumáticas. 85. Osteoporosis. F. Otras enfermedades y trastornos sistémicos. 86. Tratamiento nutricional de la diabetes. 87. Obesidad. 88. Aspectos nutricionales de trastornos hemorrágicos. 89. Trastornos renales y nutrición. 90. Nutrición, función respiratoria y enfermedad. 91. Nutrición y degeneraciones retinianas. 92. Diagnóstico y tratamiento de alergias alimentarias. G. Trastornos psiquiátricos de comportamiento y neurológicos. 93. Trastornos de comportamiento. 94. Nutrición y dieta en el alcoholismo. 95. Nutrición y enfermedad del sistema nervioso. H. Nutrición, infección y traumatismo. 96. El estado hipercatabólico. 97. Nutrición e infección. 98. Dieta y nutrición en la atención del paciente. I. Sistemas de apoyo nutricional. 99. Alimentación enteral. 100. Nutrición parenteral. 101. Nutrición y ética médica. V. Dieta y nutrición en la salud de las poblaciones. 102. Ingesta dietética recomendada. 103. Objetivos y lineamientos dietéticos. 104. Vigilancia de la nutrición. 105. Implicaciones nutricionales de las dietas. 106. Prioridades internacionales para la nutrición. 107. Influencias sociales. 108. Modas, fraudes y curandería. 109. Tratamientos nutricionales alternativos. VI. Adecuación, seguridad y vigilancia del aporte. 110. Procesamiento de alimentos. 111. Diseño de alimentos. 112. Aditivos, contaminantes y toxinas naturales. 113. Valoración del riesgo de sustancias. 114. Etiquetas en los alimentos. Índice.



 
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